ВЕПРЕВО КОЛЕНО

   Список ингредиентов:

Голяшка или рулька свиная

2 яблока

Пиво 1,5-3 л

Специи: 

имбирь свежий корень

петрушка корень

чеснок – 3-4 зубчика (если большие)

соль (столовая ложка),

перец (горошком и молотый),

кориандр,

мускатный орех молотый (пол чайной ложки),

тмин,

лавровый лист,

паприка (чайная ложка)

   Для глазури:

Мед (2 стол. ложки)

Соевый соус (2 стол. ложки)

   Способ приготовления:

   Свиную рульку надрезаем квадратиками по 1,5-2 см. Чеснок чистим и нарезаем шпажками. Шпигуем мясо чесноком, натираем половиной порции соли и перца. Корень имбиря (размером с грецкий орех) и корень петрушки моем, чистим, нарезаем лепестками, остальные приправы просто готовим. Чистим яблоки и нарезаем дольками. В кастрюлю, где будет мариноваться мяско засыпаем половину приправ, сверху половину порции имбиря, укладываем рульку, засыпаем оставшуюся соль, перец, приправы и яблоки. Заливаем рульку пивом до верха. Пиво должно быть светлое, не горькое. Льем медленно, из-за специй оно довольно сильно пениться. Относим в прохладное место и оставляем на сутки, разок, часиков через 10-12, перемешиваем пиво и переворачиваем мясо.
   На следующий день достаем рульку из пива выкладываем на противень, закрываем противень фольгой. И в духовку при температуре приблизительно 180 градусов часа на полтора-два. Через этот промежуток времени фольгу снимаем и дальше запекаем мясо открытым, не забывая поливать стекающими в противень соками чтобы не пересыхало. Как только мясо практически готово (при прокалывании до кости вытекает прозрачная жидкость без крови) достаем его из духовки и обмазываем приготовленной глазурью из смешанных меда и соевого соуса (делаем это для запаха и аппетитного вида готового мяса), ставим назад в духовку. Еще немного ходим вокруг духовки, сглатывая слюну и не забывая обливать пахучее мяско стекшей на противень глазурью и жиром. Достаём из духовки и наслаждаемся.

   Приятного аппетита.

Моя группа в фейсбуке  https://www.facebook.com/groups/maxorkin69/