ОТВАРНАЯ БУЖЕНИНА

   Слишком сочная, вкусная и нежная буженина! Без запекания и предварительного маринования! Мясо, приготовленное этим способом всегда идеальное и под силу даже начинающим хозяйкам, оно готовится двое суток и в два этапа, но очень просто и без забот, и результат того стоит!

   Обязательно приготовьте!!!

   Ингредиенты:

Свинина куском (у меня антрекот) 1-1,5 кг

Вода - 1,5 л

Сахар - 30 г

Соль -  70 г

Горчица - 1,5 ст. л.

Сметана - 3 ст. л.

Чеснок - 1 головка

Гвоздика – 1 шт

Перец чёрный горошек

Перец душистый горошек

Кориандр горошком

Лавровый лист

   В холодную воду добавить горчицу, соль, сахар, чеснок, перцы, кориандр, гвоздику и лавровый лист. Добавить в кастрюлю с маринадом сметану. Чеснока можно взять большую головку или несколько! Все размешать и довести до кипения. В горячий маринад опустить мякоть свинины. Обычно буженина делается с мякоти заднего окорока. Я больше люблю ошеек или антрекот.

   Первый этап: Варить с момента закипания на медленном огне 15-20 минут. Выключить огонь, закрыть крышкой и дать полностью остыть. Поставить на 1 сутки в холодильник.

   Второй этап: через сутки свинину снова проварить в том же маринаде 15-20 минут и снова дать остыть и оставить в кастрюле с маринадом, в холодильнике почти на сутки.

Вынуть буженину из маринада, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике.

   Приятного аппетита!

Моя группа в фейсбуке  https://www.facebook.com/groups/maxorkin69/